Sachok.KZ
Қазақша рефераттар
 Бас бет
загрузка...
қазақша реферат
Мұхтар Әуезов
Тұрар Рысқұлов
Қаракерей Қабанбай
Бөгенбай батыр
Шапырашты Наурызбай батыр
Шоқан Уәлиханов
Абай Құнанбаев
Жаңа қазақша рефераттар

Ш Ұ Б А Т

Ш Ұ Б А Т
Жарайтын мерзімі – дан 01.01.98
– дейін 01.01. 2007

1. Қолдану аймағы.
Осы стандарт сүт қышқылды бактерияның дақылдармен және сүт ашытқысымен ашытып майлы пастерленген түйе сүтінен әзірленген, тағам ретінде пайдалануға арналған қышқылды сүт өнімі шұбатқа тарайды.
Осы стандарттың 4,5,6 және 7 бөлімдерінің талаптары міндетті болып саналады, басқа бөлімдерінің талаптар ұсынылады.
Тұрғындардың өмірі мен денсаулығына қауіпсіздікті туғызатын шұбаттың сапасына міндетті талаптар 4,5 жәнее 4,6 тарауларында баяндалған.
Стандарт сертификация мақсаты үшін жарайды.
2. Нормативтік сілтемелер
Осы стандартта төмендегідей нормативтік құжаттарға сілтемелері қолданған:
МЕСТ 1341 – 84 Пергамент. Техникалық шарттар;,
МЕСТ 3623 – 73 Сүт және сүт өнімдері. Пастерлеуді анықтау тәсілдері;
МЕСТ 3624 – 92 Сүт және сүт өнімдері. Қышқылдың анықтау титрометрикалық тәсілдері;
МЕСТ 3629 – 47 Сүт өнімдері. Спиртті анықтау тәсілдері /алкогольдің/;
МЕСТ 5037 – 78 Сүт және сүт өнімдеріне арналған металды флягтар. Техникалық шарттар;
МЕСТ 5867 – 90 Сүт және сүт өнімдері. Майды анықтайтын тәсіл;
МЕСТ 9225 –84 Сүт және сүт өнімдері. Микробиологиялық талдаудың тәсілдері;
МЕСТ 14192 – 77 Жүктің таңбалануы;
МЕСТ 15844 – 92 Сүт және сүт өнімдерге арналған шыны бөтелкелер. Техникалық шарттар;
МЕСТ 17151 – 81Е Парақты алюминийден жасалған шаруашылық ыдысы. Жалпы техникалық шарттар:
МЕСТ 26754 – 85 Сүт. Температураны өлшеу тәсілдері;
МЕСТ 26809 – 86 Сүт және өнімдері. Қабылдау ережелері, арналған сынаманы іріктеу және оларды анықтау тәсілдері;
МЕСТ 26927 – 86 Шикі зат және тамақ өнімдері. Мышьякты анықтайтын тәсіл;
МЕСТ 26931 – 86 Шикі зат және тамақ өнімдері. Мысты анықтайтын тәсілдері;
МЕСТ 26932 – 86 Шикі зат және тамақ өнімдері. Қорғасынды анықтайтын тәсілдері;
МЕСТ 26933 –86 Шикі зат және тамақ өнімдері. Кадмийді анықтайтын тәсілдері;
МЕСТ 26934 – 86 Шикі зат және тамақ өнімдері. Мырышты анықтайтын тәсілдері;
ҚРСТ 166 – 9 Шұбатқа өндейтін түйенің сүті;
ССТ 10–16–92 Бөтелкеге арналған көп айналмалы пластмасс жәшіктері;
ССТ 10–167–88 Бөтелкелерді тығындауға арналған шертпекті сырты жылтыраған тығындар. Техникалық шарттар;
ТШ 6–09–5472–90 Химиялық реактивтер және өте таза заттарға арналған шыны ыдыс. Техникалық шарттар.
ТШ 63–24–38–91 Бөтелкелерге, банкаларға және сүт өнімдерімен қағаз пакеттерге арналған көп айналмалы сын жәшіктер. Техникалық шарттар;
Азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерінің сапасының санитарлық нормалары және медико-биологиялық талаптары 1983 жылдың 1-тамызында ҚРСО Денсаулық сақтау министрлігінде № 5061–89 бекітілген.
3. Түр-түрі

3.1. Ашу сәтінен дайынболғанға дейінгі мерзімге байланысты, шұбат үш түрге ажыратылады:
бәсең – бір тәуліктік;
орташа – екі тәуліктік;
күшті – үш тәуліктік.

3.2. ӨСК коды А Қосымшасында келтірілген.
4. Техникалық талаптар.

4.1. Шұбат, сұт өнеркәсібі кәсіп орындары үшін белгіленген санитарлық нормаларды сақтай отырып технологиялық нұсқау бойынша осы стандарттың талаптарына сәйкес әзірлеуге тиіс.

4.2. Шұбатты әзірлеу үшін мына шикізаттар және негізгі материалдар пайдаланылуы тиіс:
ҚРСТ 166 бойынша шұбатқа өндейтін түйенің сүті;
Қышқылды сүт өнімдерінің шұбатқа даярлануына сүт өнеркәсібі кәсіпорындардың бекітіліп тәртіптегі нұсқауға сәйкес дайындалған сүт қышқылды бактериялар мен сүт ашытқысының таза дақылдары.

Скачать работу







Скачать работу
Sachok.kz © [ 0.001 ]